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水产养殖的桶金，为什〖么是黄鳝？

黄鳝也叫鳝鱼，它肉质鲜美，是深受国◣内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食品，在国内外市场上十分畅销。据调查，目前国内市场√年需求量近300万吨，日本、韩国每年★需进口20万吨，并以■每年以15%的速度增长，国内经济发达的地区如北京、上海、香港等地时常出现断货。

同时，由于黄◎鳝富含DHA、EPA和人体需要的氨基酸以及微量元素，蛋白质含量居水产品之首，维生素A可◥以改善视力，特有的“鳝鱼素”能降低血糖，是糖尿病人的理想食品。黄鳝的肉、血、头、皮均有一定的药用价值，因而在深加工和保健品开发上具有极大的发展潜力。

黄鳝对养殖环境要求不高，网箱、水池、稻田都可以。综合来看，黄鳝养殖成本比较低，初期只需要投入几万元。而市场价格一直较为稳ξ　定，养殖风险小，特别适合水产养殖的初学者。同时，由于黄鳝种苗繁育依然存在瓶颈，制约着养殖规模的扩大，因此市场远未达到饱和，还有很大的发展空间。